近义词：炎火
⒈ 烹调上指微弱的火。
英soft fire; slow fire; gentle heat;
⒈ 煮东西时所用的小而缓的火。
引唐 吕岩 《敲爻歌》：“玉炉中，文火烁，十二时中惟守一。”
宋 高似孙 《纬略》卷十一：“顾况 《茶论》曰：‘煎以文火细烟，小鼎长泉。’”
《老残游记》第十二回：“若用此香将文火慢慢的炙起来，无论你醉到怎样田地，都能復活。”
清 秋瑾 《看护学教程》第一章：“肉羹汁者，用牛肉、豚肉二十两，一升六合之水，以文火徐煮之，约二时顷，水面常有浮滓，掬去之后澄清，而用其上层最清之液，即肉羹汁也。”
⒈ 火力较小且缓的火。
引唐·皎然〈对陆迅饮天目山茶因寄元居士晟〉诗：「文火香偏胜，寒泉味转佳。」
反猛火 烈焰 武火
英语small flame (when cooking, simmering etc)
法语feu doux
1、伴随著大灶的科技形式，使用者发展出控制火候的技能，灵活运用文火、武火烹煮食物。
2、将上药用文火蒸熟，然后将药调匀压制成小饼。
3、特别注意大利番茄青果碎，炒一下，不加盖，用中文火煮。
4、补血用的话人参应配熟地、当归等补血药一起用，人参最好是文火炖服，这样能很好地发挥其药效。
5、传统的比较被认可的吃法有隔水蒸、文火煮、泡虫草酒、和老鸭一起炖，同时也有直接干嚼、打粉做虫草胶囊等众多食用方法。