反义词：保鲜
⒈ 人的思想或事物的本质改变，多指向坏的方面变化。
例腐化变质。
这肉变质了。
英denature; go bad; deteriorate;
⒈ 事物的本质变得与原来不同。
引《云笈七籤》卷九四：“山有玉，草木因之不彫；人怀道，形体得之永固。资薰日久，变质同神；练神入微，与道冥一。”
洪深 《戏剧导演的初步知识》上篇三：“于是不免要向文人的（以词章或乐曲为重的）作品里借取材料而稍有变质。”
⒉ 指事物的本质向坏的方面转变。
引杜鹏程 《在和平的日子里》第二章：“梁队长 说：‘变质的洋灰降低标号使用，模型板就凑合着使用原来的。’”
徐特立 《让革命的红旗世代相传》：“脑子里装的东西不对头，革命意志就可能衰退，就会贪安逸，图享受，就会忘本，变质，甚至变成剥削别人的人。”
⒊ 病理学名词。炎症时局部组织的一种变化，主要表现为组织细胞的各种变性和坏死。
引鲁迅 《热风·随感录四十九》：“少年在这时候，只能先行萎黄，且待将来老了，神经血管一切变质以后，再来活动。”
⒈ 事物的本质、原义或人的思想改变。
例如：「这瓶药水已经变质了。」
⒉ 植物体的一部，改变固有的性质，称为「变质」。
1、这瓶罐头封口不严密，已经变质了。
2、这件事被一些三姑六婆渲染之后，已经完全变质了。
3、吃变质的食品容易造成食物中毒。
4、有些党员已退化变质了。
5、用尽力，努力的微笑，掩饰所有的心痛。有些东西，时间放久了就会变质的；有些事物，发展很久了也会变质的；有些感情，时间和距离，是会贬值的；有些伤痛，酝酿得越久，发作得越厉害。所有的时光都是被辜负被浪费后，才能从记忆里将某一段拎出，拍拍上面沉积的灰尘，感叹它是最好的时光。